viernes, 25 de abril de 2008

CONFIT DE PATO CON PATATAS PANADERA


Ingredientes:

4 confit (muslos) de pato.
patatas
cebolla
aceite
pimienta negra
sal maldon y sal comun.

Los confit suelen venir o bien embasados al vacio con su propia grasa o en latas tambien en grasa. Sacamos los confit y quitamos la mayoria de la grasa, pero dejamos un poco que nos servira para no añadir de ningun otro tipo y asi se hara en su propio jugo. Los ponemos en una fuente de horno y los metemos a horno precalentado unos 20 min a 180º.

Mientras se hacen los confit, partiremos las patatas a rodajas no muy finas y la cebolla en juliana. En una fuente tambien de horno ponemos aceite (que cubra bien el fondo) y echamos las patatas y las cebollas a capas, sal pimentamos y echamos otro chorrito de aceite por encima. Tapamos con albal y metemos al horno unos 20 min aprox.

Pasado este tiempo tendremos ambas cosas echas casi casi a la vez. Destapamos las patatas y gratinamos ambas cosas hasta que esten doradas, tanto las patatas como la piel del pato.

Servimos un confit por persona y una cantidad de patatas. Espolvoreamos un poco de sal maldon...et voila....

CACHOPO


El cachopo no deja de ser un San Jacabo pero eso si mas grande de tamaño y con unos muy buenos ingredientes...Se le llama asi en Asturias y en muchos restaurantes es su plato estrella. Verdaderamente es un placer probar uno y ya hacerlos ni os cuentooooooooo.....
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Ingredientes: (para 4 pers)
8 filetes de ternera (de buena calidad)
4 lonchas de jamon serrano
4 lonchas de queso tierno semi curado
huevo
pan rallado
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Ponemos un filete de ternera bien estiradito y quitamos alguna ternilla o grasa que pueda tener en los bordes. Ponemos encima lonchas de queso (yo use Garcia Vaquero Bifidus) y encima jamon serrano hasta cubrir. Por ultimo ponemos otro filete encima a modo de libro y sujetamos con cuidado con 2 o 3 palillos en los bordes para que no se salga el contenido cuando vayamos a empanar o freir. Hacemos lo mismo con el resto de filetes.
Una vez los tengamos echos, los pasamos por huevo y pan rallado, y los freimos en aceite calentito hasta que esten doraditos.
Listos para degustar. Se pueden acompañar de patatas fritas, pimientos, salsa de cabrales, etc....lo que mas nos apetezca o guste....

jueves, 17 de abril de 2008

PREMIOS

Gracias una vez mas por otro premio concedido, por mi Peke Cocina
mipekecocina.blogspot.com






Desde mi pequeño blog, me gustaria agradecer los premios que me habeis concedido por una u otra causa.

Tambien aprovecho para dar las gracias a todas y cada una de las personas que de repente un dia toparon con mi blog y les dio por "pinchar" y hacerme una visita. Una vez mas GRACIAS.



martes, 15 de abril de 2008

TARTA DE COMPOTA DE MANZANA



Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
1 kg aprox. de manzanas
1 ramita de canela
2 cucharadas de azucar
mermelada de higos

Primero haremos la compota, troceando todas las manzanas (reservamos 1 o 2 para decorar en funcion del tamaño, ya que de compota hay que hacer una cantidad considerable).
Las ponemos en un cazo y añadimos el azucar y la canela. Dejamos que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando hasta que la manzana se deshaga por si sola. Entoces lo reservamos ya retirado del fuego.

En una bandeja de hornear, ponemos el hojaldre extendido y lo pinchamos con cuidado con un tenedor, lo tapamos con albal y ponemos algo de peso encima (unos garbanzos crudos por ejemplo). Lo metemos al horno precalentado 180º unos 8 min aprox.
Lo sacamos, destapamos y ponemos la compota encima, decoramos con la/s manzanas que hemos reservado en laminas y lo metemos al horno hasta que el hojaldre este echo y la manzana doradita. Seran unos 15 min aprox.
Lo sacamos y decoramos con mermelada por encima (a gusto claro, esto puede no echarse).

jueves, 3 de abril de 2008

MAZORCAS DE MAIZ A LA PLANCHA


Ingredientes:
2 mazorcas de maiz (cocidas)
aceite de girasol
Salsa Ali-oli (opcinal)
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Partir las mazorcas en ronchas un poco anchas con cuidado de no romper mucho el grano.
En una sarten, ponemos un poquito (manchar solo la sarten) de aceite de girasol. Cuando este calentito, ponemos las mazorcas y las hacemos bien por los dos lados, hasta que veamos que cogen colorcito dorado.
En la foto vereis que unas tienen un poquito de salsa alioli por encima (es opcinal), tambien se puede untar con un poco de mantequila....a gusto del consumidor...

CUS-CUS VEGETAL


Ingredientes:
250 gr de cus-cus
250 ml de agua
25 gr de mantequilla
1 calabacin
1 pimiento verde grande
2 zanahorias
1 cebolleta
1 cucharadita de curcuma
Aceite
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Primero haremos el cus-cus, poniendo el agua junto con un chorrito de aceite a hervir. Una vez que hierva, retiramos del fuego y echamos el cuscus, removemos y dejamos tapado unos 10 minutos, mientras hacemos los vegetales.

Troceamos todos en diferente tamaños. Ponemos en una sarte un poco de aceite y echamos para que se vayan dorando todos (segun dureza) primero la zanahoria, despues el pimiento verde, despues la cebolleta y por ultimo el calabacin, echamos un poquito de sal para ayudarle a cocer antes. Cuando veamos que ya esta, añadimos la cucharadita de curcuma y removemos bien (cogera algo mas de color amarillo y le dara un toque de saber muy tipico del cuscus).
Por ultimo añadiremos al cuscus que aun estara caliente, la mantequilla a trocitos para que se vaya deshaciendo y removemos bien hasta que este bien mezclada.

Ponemos en los platos el cuscus y por encima los vegetales.