domingo, 22 de junio de 2008

CHURROS


Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de agua
azucar
sal
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Ponemos en un bol las dos tazas de harina. En un cazo calentamos el agua con un poco de sal. Cuando hierva lo echamos sobre la harina y removemos hasta que tengamos una masa homogenea.
Metemos la pasta en la churrera y hacemos los churros. Freirlos en aceite bien caliente.
Cuando los sacamos de la sarten, espolvoreamos con azucar.

PINGUIS


Ingredientes:
Aceitunas negras sin hueso
Zanahoria cruda
Quesito
Palillos
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Se cortan varias aceitunas a lo largo. En el hueco meteremos un poco del quesito.
Partimos la zanahoria en rebanadas y le quitamos un triangulito (que sera el que usaremos para el pico).
Ponemos en un palillo un aceituna con el agujero mirando hacia nosotros, despues la aceituna rellenada del queso y por ultimo una rebanada de zanahoria.
Ponemos el pico en el agujerito de la primera aceituna y listo...Podemos hacer cuantas queramos y utilizar diferentes tipos de quesos de untar.

viernes, 20 de junio de 2008

PASTEL DE BERENJENAS


Ingredientes:
3 berenjenas
4 pimientos verdes
3 pimientos rojos (si es tipo morrón 1 o 2)
1 cebolla roja
150 gr de jamón serrano
1 paquete de pure de patata (si se prefiere se puede hacer casero)
Tomate frito
Queso Rallado.

Se parten las berenjenas en rodajas y se ponen en agua con sal una hora aprox. para quitarles la acidez. Despues se laban y escurren bien, se enharinan y se frien dejandolas bien doraditas. Se reservan. Para freirlas no hace falta echas mucho aceite, solo que cubra el fondo de la sarten.
Se pica la cebolla y los pimientos finitos y se ponen a pochar en una sarten con una cucharada de aceite.
Cuando ya esten doradito el conjunto, se añade el jamon en tacos y se sofrie. Se añada un poco de tomate frito (2 o 3 cucharadas) y se rehoga. Se reserva la mezcla calentita.
Hacemos el pure de patata, con un poco menos de agua de lo que indica en el paquete, para que quede con mas consistencia.
Montamos el pastel de la siguiente manera:
En una bandeja de horno, honda, ponemos un poco de tomate, una capa de pure, otra de berenjenas y encima la mezcla de pimientos, cebolla y jamón. Repetimos 2 capas, terminando con las berenjenas.
Echamos un poco de queso rallado por encima y gratinamos en el horno.
Servir caliente.

domingo, 15 de junio de 2008

MIGAS DE PASTOR



Ingredientes:
Pan duro (tipo cabezón o rustico)
100 gr aprox. de jamón serrano en tacos
100 gr chorizo de ristra en tacos
2 dientes de ajo
Aceite
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Picamos el pan, en trozos no muy grandes (migas) y lo ponemos en una ensaladera o bol.
Con cuidado y muy poco a poco, remojamos las migas para que se vayan ablandando. Vamos dándoles vueltas con la mano, hasta que veamos que todas mas o menos esta húmedas (no mojadas).
Con el prensa ajos, picamos muy menuditos los 2 dientes, que echaremos en el bol donde están las migas y revolvemos.
En una sartén echamos un poco de aceite y sofreímos los tacos de jamón y de chorizo, cuando hayan soltado ya su propia grasa y estén algo echos, incluiremos las migas con cuidado y las removemos hasta que tomen color.
Servir nada mas hacer, para que estén bien calientes.


Ahí va la foto del pan que use en este caso:




VIEIRA DE LANGOSTINOS


Ingredientes: (para 2 personas)
2 cascaras de vieiras
2 cebolletas
12 langostinos medianos (cocidos)
Mantequilla - Harina - Leche (Bechamel)
Aceite
Sal y Pimienta
Queso Rallado (opcinal)
1 Puerro
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Picamos la cebolla en brunoise (finita) y la pochamos en una sarten con una cucharada de aceite. Cuando este dorandose, añadir los langotinos pelados y en trozos. Dorar todo el conjunto.
Disponer la mezca en las 2 cascaras de vieira. Hacer una bechamel que salpimentaremos al final y la echamos por encima.
Si se quiere, añadimos un poco de queso rallado y gratinamos en el horno.
Troceamos un puerro en juliana y lo freimos en una sarten con un poquito de aceite. Lo colocamos a modo de decoración encima de las vieiras una vez sacadas del horno. Servir caliente.

jueves, 12 de junio de 2008

REVUELTICO DE AJOS TIERNOS Y JAMON SERRANO


Ingredientes:
Ajos tiernos (ajetes)
Jamon Serrano
Huevos
Aceite
Pan
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Sofreimos los ajetes, cortados en trozos, hasta que se ablanden y doren un poco, añadimos el jamon tambien en trozos, le damos un par de vueltas y echamos los huevos. Removemos hasta que cuajen bien y listo.
Lo he acompañado con unas tostas de pan horneado.

miércoles, 11 de junio de 2008

TORRIJAS


Ingredientes:
Pan duro (de 2 o 3 dias antes)
Leche
Canela en rama y en polvo.
Azucar
Huevo
Harina
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Troceamos el pan en rebanadas (con cuidado de que no se rompa) y lo ponemos en una fuente alargada. Reservamos
En un cazo, ponemos a calentar la leche con la canela en rama y el azucar. La cantidad de leche va un poco en funcion de la cantidad de pan que tengamos cortado.
Por ejemplo para media barra de pan, aprox. 750 ml. de leche, 2 cucharadas soperas de azucar y dos barras de canela.
Cuando hierva, retiramos y echamos encima del pan, para que se empape bien. Esperamos 3 min. aprox y con mucho cuidado les damos la vuelta, para que queden bien remojadas.
Despues las pasamos por harina y huevo y las freimos en aceite caliente, hasta que se doren por ambos lados.
Escurrimos bien y espolvoreamos por encima azucar y canela en polvo. Mejor comer templadas o ya frias a temperatura ambiente (no meter en el frigorifico).