domingo, 28 de febrero de 2010

ROLLITOS DE SALMON Y GULAS

Este es un entrante de lo mas sencillo.


Ingredientes:
4 lonchas de salmón ahumado
100 gr de gulas
1 ajo
Aceite
Eneldo seco
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En una sartén ponemos un chorrito de aceite y doramos el ajo picado muy finito. Incluimos las gulas y las hacemos durante 3 o 4 min.
Retiramos las gulas y rellenamos con ellas las lonchas de salmón.
Disponemos en un plato y espolvoreamos con eneldo.
También se pueden presentar sobre tostadas de pan con mantequilla salada.

sábado, 20 de febrero de 2010

CAMEMBERT ASADO

Esta es una adaptacion de una receta que encontre en el Libro de Cocina de Jaime Oliver "Escuela de Cocina".



Ingredientes:
1 queso camembert (de los que vienen en caja de madera)
1 ramas de romero fresco
2 dientes de ajo
Aceite
Pimienta negra (recién molida)

Sacamos el queso de la caja y le quitamos el envoltorio de plástico al queso y la corteza de arriba. Lo volvemos a poner en la caja.
Laminamos finamente los ajos y los echamos encima del queso. Rociamos con pimienta molida y un chorro de aceite.
Quitamos las hojas al romero y lo ponemos encima del queso.
Ponemos la caja del queso encima de una bandeja de horno y lo horneamos (con el horno ya precalentado) durante 25 min. aprox. a 180º. Hasta que veamos que esta dorado.
Para degustarle hice unas tostadas con pan de hogaza, también en el horno y después con la ayuda de una cuchara íbamos poniendo porciones del queso en ellas. Como queda muy cremoso, se puede untar con facilidad...

sábado, 13 de febrero de 2010

PIMENT D´ESPELETTE

Hacia ya tiempo que quería enseñaros un ingrediente (quizas much@s de vosotros ya lo conozcais), que a mi me fascina, el Piment d´Espelette (pimiento de espelette).
Como vivo cerca de la frontera con Francia, suelo pasarme con asiduidad a nuestro país vecino para degustar y conocer cada ves mas su gastronomía.
El pimiento de Espelette tiene denominacion de origen y es una variedad de pimiento que se cultiva en el País Vasco Francés.




Se planta entre mayo y junio y se recolecta manualmente, empezando en agosto y hasta que comienzan los fríos.

Se seca en ristras (como los conocidos pimientos choriceros) pero este se consume así en seco, molido, como parte de salsas ya elaborados, en patés, salsas de tomate e incluso con chocolate....la verdad que los bombones de pimiento d´espelette, como poco sorprenden, ya que suelen ser con un toque picante y con la mezcla del chocolate es una sensacion...diferente, pero también deliciosa.



El ultimo fin de semana de octubre, celebra su fiesta anual, en el propio pueblo de Espelette y toda la villa esta decorada de su rojo intenso, de sus interminables ristras y de toda su gastronomía.




Hacen un mercado fantástico por diversas calles, en donde se pueden comprar y degustar productos de la zona, como queso (también algunos elaborados con piment d´espelette) jamón, encurtidos, dulces de la región e incluso de otras limitrofes, vinos, licores y un sinfin de productos.

Hay puestos con toda la artesanía típica de la zona, donde desde luego siempre esta presente el famoso pimiento (yo no pude resistirme y me compre un colgante con un pimiento de cristal rojo). Fantástico.


Desde luego que lo mejor es ir a conocerlo y a degustarlo...merece la pena.

miércoles, 10 de febrero de 2010

ENSALADA DE TULIPANES CON SALSA DE YOGHOURT AL LIMON


Ingredientes:
Tulipanes de pasta
1 pechuga de pollo cocida
Aceitunas negras laminadas
Croutons (picatostes de pan)
Cebolla frita deshidratada
1 yoghourt natural
1 limón
Eneldo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
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Lo primero de todo sera cocer la pasta y la pechuga. Cada uno por separado.
La pechuga la limpiamos bien de algún resto de grasa y la ponemos en una cazuela, la cubrimos con agua. Yo le añado unas hojitas de laurel que le dan buen sabor y la dejo a fuego medio, hasta que este bien echa por dentro (aprox. 15 min).
Cuando este lista la escurrimos y troceamos en lonchas no muy grandes. Reservamos.
En una fuente alargada, echamos la pasta cocida, la pechuga loncheada y las aceitunas laminadas.
En un mezclador echamos el yoghourt, la ralladura del limón y su zumo, un poco de sal, un poco de pimienta negra recién molida, un chorrito de aceite y agitamos hasta que se mezcle todo bien. Echamos la mezcla encima de la pasta.
Por ultimo echamos los picatostes y la cebolla frita y espolvoreamos con eneldo.

domingo, 7 de febrero de 2010

CHAMPIÑONES RELLENOS


Ingredientes:
Champiñones
Ajo
Perejil
Jamón Serrano
Aceite
Vino Blanco
Ajo en Polvo
Queso rallado emmental
Sal
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Lo primero de todo sera limpiar bien los champiñones y despojarlos de su tallo. Nos quedaremos solo con los "sombreritos". Haremos un corte en forma de cruz en cada uno de ellos.
En una fuente de horno echamos un buen chorro de vino blanco y colocamos los champiñones hacia arriba.
En un mortero, machacamos ajo y perejil y colocamos un poco encima de cada champiñon.
Echamos también una pizca de sal. Rociamos con un poco de aceite y los metemos al horno previamente calentado, a 160º durante 20/25 min. aprox.
Cortamos el jamón en tiras.
Cuando haya transcurrido el tiempo del horno, sacamos los champis y les echamos el jamón y el queso rallado (un poco solo, para no cargar) espolvoreamos con un poco de ajo molido y 10 min mas al horno.
Servimos salseandolos con el jugo que han ido soltando, el cual se ha ido mezclando con el vino blanco.

jueves, 4 de febrero de 2010

LASAÑA DE CALABACIN


Ingredientes: (para 2 raciones individuales)
6 placas de lasaña
3 calabacines pequeños
1 cebolla
100 gr. de bacon ahumado en tiras
tomate frito
150 gr. de queso emmental
Sal
Pimienta Negra
Nuez Moscada
Aceite
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Partimos la cebolla en juliana y la ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
Pelamos y cortamos los calabacines en tacos no muy grandes y los incorporamos a la cebolla, hasta que todo el conjunto vaya cogiendo todo dorado.
Añadimos un poco de sal, pimienta negra molida y un poco de nuez moscada rallada. Dejamos que el conjunta coja sabor. Incluimos el bacon en tiras pequeñas.
En las fuentes donde vayamos a poner las lasañas, echamos un poco de tomate, a modo de fondo.
Las placas de lasaña o bien la coceremos o pondremos a remojo en agua caliente (depende la que usemos).
Encima del tomate ponemos una placa de lasaña, cubrimos con el sofrito de verduras y bacon, otra placa de lasaña, nuevamente cubrimos con el sofrito y tapamos con otra placa de lasaña. Por ultimo espolvoreamos queso rallado.
Haremos las 2 raciones de igual modo. Gratinamos en el horno hasta que veamos que el queso se ha fundido y queda dorado.