lunes, 30 de octubre de 2017

ESPIRALES CON PASTA DE SPECULOOS

Me encantan las galletas de speculoos (si la verdad que el nombrecito se las trae) son esas galletitas pequeñas muy crujientes que suelen poner en muchas cafeterías acompañando el cafe. 
Su sabor dulce con toque de canela me encanta. Pero cuando descubrí la pasta ya me pareció lo mas. Un tostada untada con esta pasta .mmmmmm mejor no pensarlo....comer y listo.
Pero una manera de utilizarla también es con el versátil hojaldre. No hay nada que este mal con hojaldre y esta mezcla os garantizo que os va chiflar.


Ingredientes
1 lamina de hojaldre
pasta de speculoos

Tan sencillo en su elaboración como extender la lamina de hojaldre y sobre ella, como si fuera una tostada, untar una cantidad no muy excesiva de pasta de speculoos.
Dobláis por la mitad quedando un rectángulo mas alargado que ancho.

Ese rectángulo lo cortáis por la mitad y de cada trozo vais haciendo tiras de 1,5 cm aprox. 
Retorcéis un poco a modo de espiral y le dais forma de caracol, como veis en la foto.

Se mete al horno precalentado a 180º durante 20 min. aprox.

Dejáis enfriar y listos para disfrutar.


miércoles, 30 de agosto de 2017

BIZCOCHO DE HARINA DE MAIZ

La harina de maiz a mi particularmente me gusta mucho, la asocio a recetas antiguas de tradición, a los talos, a los tortos, a esos panes con migas apretadas y de color muy vivo.
Creo que para hacer bizcochos también es deliciosa y le da un toque muy diferente, el propio color de la harina junto con el de la yema de los huevos camperos que utilizo siempre le dan ese colorcito tan atractivo y atrayente.
Aquí os enseño una de las versiones, pero vosotros podéis hacerlo solo o con nueces y manzana como hice yo o con lo que mas os apetezca, experimentar en la cocina es algo muy gratificante.

Ah y recordar algo, no es con maicena, es harina de maíz de grano molido.


Ingredientes:
Harina de maíz
3 huevos
1 yogur de manzana (con trocitos)
Azucar
Aceite de oliva virgen extra (elegir la variedad que mas os guste)
1 sobre de levadura en polvo (15 gr)
Nueces (opcional)
Azúcar glass

Batimos los huevos. Añadimos el yogur y removemos el conjunto, para que todo quede bien unido.
incluimos 2 medidas del yogur de azúcar (no muy llenas), incluso podes añadir solo 1 y 1/2 en vez de 2 si os parece mucha cantidad.
Volvemos a remover e incluimos el aceite, yo he usado picual (es de las mas fuertes de sabor, pero en casa nos gusta mucho y luego en el conjunto del bizcocho queda riquisimo) pero vosotros podéis poner el que querais aunque os aconsejo un virgen extra.
Seguimos removiendo y añadimos la harina, serán 2 medidas y media del yogur y la levadura.
Mezclamos bien bien hasta que veamos que queda una crema ligera. Incluimos las nueces y reservamos.
Precalentamos el horno a 180 grados (calor arriba y abajo - sin aire). Engrasamos un molde y añadimos la masa.
Metemos al horno una vez caliente, durante 30 min. aprox. Dependerá un poco el tamaño del molde. Si lo hacéis así en grande y redondo como yo se hace en ese tiempo, pero si usáis uno mas algo y estrecho tener cuidado la zona del centro que puede tardar mas en hacerse.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass. Listo para disfrutar.


jueves, 27 de julio de 2017

GALLETAS DE VAINILLA Y CACAO

Galletas, esa palabra que nos tele transporta a algo dulce, crujiente, en definitiva a un momento rico rico.
Esta receta es muy muy sencilla y apenas lleva tiempo de horno, así que aunque tengamos un día un poco caluroso, se hacen en un "ti ta" como se dice por aquí.
Tomar buena nota....y no dejéis de hacerlas.


Ingredientes:
1 huevo grande
100 ml de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina)
1 chorrito de vainilla liquida
100 gr. de azúcar glass
1 cucharada colmada de cacao en polvo (Pedro Mayo)
1/2 sobre de levadura royal
270 gr. de harina

En un bol ponemos el huevo, y lo mezclamos con el aceite y la vainilla liquida. He elegido esa variedad de aceite porque es de sabor suave.
Añadimos el azúcar glass (antes comprobar que no tenga grumos) seguimos removiendo con unas varillas, añadimos el cacao, la levadura y por ultimo la harina poco a poco.
Llegara un momento en que la masa ya se va compactando y es mas difícil mezclar con las varillas, así que o bien pasáis a mezclarlo con las manos o una paleta.
Cuando tengamos la masa ya bien formada (no se debe pegar en las manos) la reservamos en el bol

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º. 
Forramos una bandeja de horno con papel especial para ello y vamos colocando bolitas un poco aplastadas de masa, dejando un poco de separación, ya que en el horno se harán mas grandes.

Podéis darles formas con un corta pastas, pero yo en esta ocasión lo he querido hacer mas "rustico" y las hice como os he indicado. Después con la ayuda de un tenedor y una vez en la bandeja las he aplastado un poco mas, quedando esas hendiduras que veis.

Metemos al horno 8 min (justos). Sacamos y con la ayuda de una espátula dejamos enfriar sobre una bandeja. Veréis en este momento que aun están algo blandas, esa es la textura perfecta, porque cuando enfríen terminaran de endurecerse un poco y quedan perfectas.

Espero que las disfrutéis.





lunes, 5 de junio de 2017

ALITAS DE POLLO PICANTES CARAMELIZADAS

Me encanta el pollo asado y si ademas lo aderezas un poquito dándole un toque picante mucho mas, creo que así ademas quedan tan deliciosas que no podrás dejar ni una en el plato...y ya veréis, en cuanto probéis la receta, repetís seguro.


Ingredientes:
1 kg de alitas de pollo (partidas)

Para el aderezo:
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas abundantes de salsa picante harissa
1 cucharadita de mostaza de djon (con bolitas)
1 cucharada de miel

En un bol mezclamos bien todos los ingredientes del aderezo. La cantidad del picante es un poco al gusto de cada uno. Reservamos.

Disponemos las alitas de pollo sobre una bandeja de horno (a mi me gusta forrarla con papel de horno, porque así después es mas facil limpiarla y el pollo no se pega) con el lado de la piel hacia abajo.
Con la ayuda de un pincel vamos pintándolas todas por ese lado, cuando las tengamos ya bien cubiertas, les damos la vuelta con cuidado y pintamos el lado de la piel. 
Os he comentado en los ingredientes que las alitas fueran partidas, me refiero a que estén en 2 partes como veis en la foto. En muchas carnicerías ya las tienen asi preparadas y la parte de la punta no esta porque no tiene nada de carne.

Dejamos reposar las alitas con el aderezo durante 1 hora aprox. Yo suelo meterlas en el horno (apagado) para evitar contacto con nada pero sino también podéis dejarlo en el frigorífico bien tapadas.

Una vez pasado el tiempo de maceración, las metemos en el horno previamente calentado a 180º con calor arriba y abajo para que se vayan haciendo poco a poco.
Aprox. a los 40 min. les damos la vuelta y subimos a 190º, dejamos hacer unos 10 min. aprox. (controlar que no se doren en exceso ya que sino el aderezo tiende a quemarse) y volvemos a darles la vuelta 5 min mas.

Sacamos y servimos directamente en una bandeja.

El mejor indicativo que estan en su punto es cuando al tirar de la carne esta se despega fácilmente del hueso.


lunes, 29 de mayo de 2017

BANITSA DE MANZANA Y PASAS

Me encanta conocer recetas de otros países y después darles mi toque personal o mejor dicho hacer mi propia variación (con permiso de los recetarios tradicionales de cada país por supuesto) en este caso es mi propia versión de un postre búlgaro muy típico sobre todo en navidades (por lo que me han contado). 
Ellos suelen rellenarlo con sirene, un queso búlgaro parecido al feta o de calabaza.
Sin duda es un postre delicioso y una idea muy fácil de hacer con los ingredientes que te apetezca, estoy segura que el resultado es tan delicioso como el autentico. En mi caso ....os lo aseguro...sino probarlo y veréis.


Ingredientes
2 paquete de pasta filo (suelen venir 8 obleas)
5 manzanas
Pasas
Nueces
Miel
Azúcar
Canela molida

Lo primero de todo sera rallar las manzanas, Si no son de piel muy gruesa yo las rallo hasta con la piel (así aprovechamos todas la vitaminas de la fruta). Siempre bien lavadas y descorazonadas.
Reservamos
Estiramos las obleas de pasta filo (tener mucho cuidado porque se rompen fácilmente) y en un extremo a lo largo ponemos un buen montón de manzana rallada, unas pocas pasas y espolvoreamos con azúcar y canela.
Cerramos poco a poco enrollando toda la oblea. La colocamos en un molde. Suelo hacerlo de fuera hacia adentro formando un caracol, como veis en la foto.
Iremos rellenando todas las obleas con el mismo relleno y colocándolas en el molde.
Una vez tengamos todas, ponemos unas nueces peladas por encima (al gusto) y metemos en el horno a 180º durante 20 min. aprox. hasta que veamos que se doran.
Sacamos del molde y dejamos templar.
Añadimos unos chorritos de miel por encima, desmoldamos y ya esta lista para consumir.

Espero que os guste mi versión.


lunes, 15 de mayo de 2017

BIZCOCHO DE FRAMBUESAS


Ingredientes
3 huevos
100 gr. de azúcar
140 gr. de harina
10 gr. de levadura en polvo
80 gr. de mantequilla derretida
Frambuesas
Azúcar glass

Lo primero que haremos sera derretir la mantequilla. Podemos hacerlo en el micro a temperatura muy baja para evitar que salte. Cuando esté derretida, reservamos para que se temple.
Batimos en un bol los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclado y el azúcar disuelta en su mayoría.
Añadimos la harina y la levadura poco a poco removiendo continuamente con unas varillas.
Incluimos la mantequilla y seguimos removiendo. 
Se quedara una masa ligera

Engrasamos un molde. Yo en este ocasión he utilizado uno en forma de corona, pero podéis utilizar el que mas os guste. Incluimos la masa y vamos poco a poco y con cuidado hundiendo algunas frambuesas. De este modo se quedaran enteras y podemos incluir todas las que queramos (os aconsejo que no os excedáis, pues estas con el calor se derriten un poco en la masa y se expanden mas).
Metemos al horno precanlentado, a 180º durante 30 min. aprox.

Cuando veamos que ya esta cuajado (para eso como sabeis lo mejor es pincharlo con un cuchillo o palito de brocheta metálico, si sale limpio, es señal que ya esta).

Dejamos enfriar. Lo ponemos en una fuente de servir y espolvoreamos con azúcar glass. En este caso como el molde es de corona, el interior lo he rellenado también de frambuesas.


martes, 21 de marzo de 2017

ROLLITOS DE CHOCOLATE

Este mes estamos golosones, así que aquí va una receta super facilita con chocolate que os puede hacer quedar la mar de bien en una merienda improvisada o un desayuno sorpresa.
Ah y los peques os pueden ayudar.


Ingredientes:
Rodajas de pan de molde (tantas como rollitos queramos hacer)
Crema de chocolate
1 huevo
Azúcar blanco
Canela en polvo
Aceite de oliva virgen extra

Muy importante un rodillo.

Aplastaremos de una en una cada rodaja de pan de molde, con la ayuda del rodillo, si no tenis podéis hacerlo con una botella lisa.
Yo no le quito el borde al pan, porque lo aprovecho todo, así que lo dejo a vuestro gusto.
Una vez tengamos las rodajas bien aplastadas, extenderemos en cada una un poco de crema de chocolate (de la marca que mas os guste).
Enrollamos y apretamos bien para que queden cerradas.
Ponemos una sartén al fuego medio/alto y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión he utilizado de variedad Arbequina)
Batimos el huevo (si hacéis muchos rollitos necesitareis mas huevo) y pasamos cada rollito por el huevo, pero sin que coja mucho solo para embadurnarlo un poco.
Los ponemos en la sartén y doramos por todos los lados.
Mientras en un plato ponemos azucar y canela y mezclamos bien.
Cuando tenemos los rollitos ya dorados los pasamos por la mezcla de azúcar y canela y ya están listos para consumir.

Pueden conservarse una vez fríos tapados a temperatura ambiente y para el día siguiente están también muy ricos, pero como recientes...mmm con el chocolate fundiéndose y el crujiente del rollito están deliciosos.

lunes, 13 de marzo de 2017

TARTA HUESITO

Vamos con una tarta muy facil de hacer, aunque un tanto laboriosa por el tiempo que se emplea, pero no tiene nada de dificultad e incluso os pueden ayudar los peques de la casa.
A quien no le gustan los "huesitos", esas crujientes barritas de chocolate y barquillo....creo que a casi todos, asi que esta tarta os va gustar mucho porque es un "huesito gigante".


Ingredientes:
1 paquete de obleas (tipo barquillo) 220 gr
2 botes de crema de cacao (de la marca que queráis) de un sabor
Lacasitos y corazones de azúcar (opcional para decorar)

Para extender mas fácilmente la crema de cacao es aconsejable meterlo un poco al micro para que este templada. Tener cuidado de que el envase no tenga nada de aluminio.

Comenzamos a montar la tarta.
En un plato plano para tartas colocamos en el centro un poco de la crema de cacao y encima una oblea. Asi haremos que quede pegado al plato y no se nos mueva.
Colocamos otra oblea y ponemos otro poco de cacao en el centro, sin extender (ya que se nos puede romper) ponemos otra oblea, asi la base tiene mas fuerza.
Ahora si ponemos crema de cacao y con la ayuda de una cuchara o paleta (lo que os sea mas cómodo) untamos bien toda la oblea.
Colamos otra, extendemos crema de cacao...oblea, crema de cacao...y así hasta terminar todo el paquete.
Como veis es como untar tostadas, aunque hay que hacerlo con cuidado para que no se os rompan mucho las obleas, pero si alguna se nos parte no os preocupéis porque no se va a notar.
Cuando terminamos las obleas extendemos en la ultima una capa de crema no solo en la parte de arriba sino ya en los lado para que quede sellada.

Yo la he decorado con lacasitos y corazones de azúcar pero eso ya es a vuestra imaginación.
Cuando la tengáis lista la cubrís con cuidado con film (sin que toque la tarta) y la metéis al frigorífico por lo menos 2 horas para que endurezca.

Es mejor que cuando la vayáis a consumir la saquéis un rato antes a temperatura ambiente, pero eso si hay que hacer algo de "fuerza" para cortarla...

Seguro que os encanta.

lunes, 6 de marzo de 2017

UDON CON VERDURAS Y ANACARDOS

Para los que no conozcáis el udon os diré que es un fideo grueso, elaborado con harina de trigo, agua y sal, muy utilizado en la cocina asiática, los puedes encontrar "secos" para cocer o ya preparados y envasados al vacío. Estos últimos están muy bien para saltear directamente ya que no necesitan preparación previa. En esta receta he utilizado secos.



Ingredientes:
180 gr. de udon seco
Agua
100 gr. de alubia verde redonda
1 puerro
80 gr. de bacon ahumado
50 gr. de anacardos
Aceite de oliva virgen extra
Salsa de soja (tamari) kikkoman

Lo primero sera poner en un cazo bastante agua a hervir. No le añado sal. Cuando hierva metemos la pasta y la dejamos hacer aprox. 12 min.
Mientras limpiaremos las verduras. El puerro limpio lo trocearemos en medias lunas finas y las alubias, despreciando las puntas las partimos en trozos no muy grandes (podéis verlo un poco en foto)
En una sartén ponemos un chorrito de aceite (en esta ocasión yo he usado picual) y ponemos a pochar a temperatura media/alta tanto el puerro como la alubia verde (directamente en crudo, no hace falta cocerlas antes).
Cuando tengan un color dorado y estén blanditas añadimos el bacon ahumado. Salteamos un poco y añadimos los ancardos que doraremos también.
Añadimos un poquito de salsa de soja (poco porque es bastante salada y es mejor no pasarse). Mezclamos bien y reservamos caliente.
Escurrimos el udon del agua.

Servimos los fideos en una fuente y añadimos por encima las verduras con el toque de salsa de soja.

Buen provecho.


lunes, 13 de febrero de 2017

BUÑUELOS DE COLIFLOR Y QUESO


Ingredientes
1 coliflor (mediana)
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas de harina de trigo
1/2 sobre de levadura en polvo (8 gr aprox.)
100 gr. de queso rallado gouda
2 huevos batidos
Sal
Pimienta negra (recien molida)

Aceite de oliva virgen extra para freír

Lo primero de todo sera limpiar, lavar y cocer la coliflor. Para ello la despojaremos de las hojas y tallos y dejaremos los ramilletes sueltos y bien limpios.
Ponemos a hervir un poco de agua y una pizca de sal. Yo añado una manzana (cruda) para que al cocer la coliflor no huela tanto ( y después esa manzana la aprovecho de postre porque no coge nada de sabor de la coliflor).
Cuando empiece a hervir añadimos la coliflor y la dejamos hacer aprox. 20 min. Tendréis que ver que se queda blandita.
Una vez la tengamos cocina la escurrimos y ponemos en un bol y la aplastamos hasta que parezca una pasta.
Añadimos los dos huevos batidos, un poco de pimienta negra recién molida, la harina, la levadura, el pan rallado y el queso rallado. Mezclamos todo bien y dejamos reposar una hora aprox. 
También podéis dejarlo de un día para otro.

Cuando la masa ha reposado procedemos hacer los buñuelos. Ponemos una sarten con un par de dedos de aceite a calentar.
Con la ayuda de dos cucharas vamos haciendo los buñuelos con porciones de la masa y las freímos hasta que esten dorados.
Sacamos y escurrimos en papel absorbente. Ya están listos para comer.

Si os ha salido mucha masa, podéis congelar antes de freír. Ponéis porciones en una bandeja y los congelais individualmente. Cuando estén ya duritos (congelados) los guardia en bolsas por docenas o como queráis. Así los tendréis a mano para otra ocasión y recordar que los tendréis que freír sin descongelar en aciete muy caliente.